QUI SOMMES-NOUS ?

La brasserie se raconte


NOTRE HISTOIRE


XXX

STEPH

En été 2012, je me suis retrouvé à voyager en Inde. Une expérience marquante que je recommande, c’est un pays incroyable. Au cours d’une escapade au pied de l’Himalaya dans l’Himachal Pradesh, j’ai été amené à séjourner dans la guest house de Radju. Un coin de paradis, bien loin de l’idée que j’avais pu me faire jusque là de l’Inde. Radju avait une petite bibliothèque qui comprenait l’ouvrage The Complete Book of Self Sufficiency écrit par un certain John Seymour. Dans son bouquin, ou plutôt dans son manuel de survie, John Seymour explique en 250 pages comment une famille peut être auto-suffisante avec une poignée d’hectares de terre. John a eu la bonne idée de mentionner que, pour tenir le coup dans de telles conditions, il était important de dédier un peu de son temps à la fabrication de bière artisanale.

Avec le recul, je doute que John ait jamais brassé un seul litre, mais toujours est-il qu’en seulement une double page il a su me toucher au cœur. L’idée de faire de la bière m’a ensuite accompagné jusqu’au prochain cyber-café où je me suis empressé d’expliquer à mon vieil ami que nos vies allaient changer.

TOM

Quand j’ai reçu ce mail j’ai d’abord bien souri, car après des semaines d’immersion dans le sous-continent indien, Steph me parle seulement de vieilles Royal Enfiled et d’un nouveau projet qui n’a pas grand-chose à voir avec les traditions locales.

Etant déjà amateur de bonnes bières j’ai naturellement été conquis par le concept « craft beer ». Dès son retour d’Inde débute ce qui occupera bientôt notre quotidien.

Vite lassés du brassage sur une gazinière, nous dépensons nos maigres économies dans la construction d’une « pico-brasserie » de 100 litres confectionnée dans le garage familial. Le matériel s’accumule, les brassées réussies et l’expérience payée au prix d’inévitables ratés aussi. Deux grosses années plus tard, la fin de nos cycles universitaires approche et l’idée de monter une vraie brasserie commence à germer. Nous nous lançons dans l’aventure encouragés par celles et ceux qui apprécient déjà notre bière que nous baptisons d’emblée « Skumenn ».

Les débuts

Les débuts

Session de brassage en cuisine

De la cuisine au garage

De la cuisine au garage

Passage au pico de 100 litres dans le garage

Formation aux méthodes professionnelles

Formation aux méthodes professionnelles

Diplôme universitaire d’Opérateur de brasserie

Brasserie Skumenn

Brasserie Skumenn

La brasserie s’installe

LES BRASSEURS


Pour brasser une bière il faut avant tout de la méthode et de la rigueur. Mais pour brasser une bière d’exception, il faut en plus une bonne dose de créativité, voire de folie. Et il faut bien reconnaître que la passion de Tom pour la bière artisanale se rapproche chaque jour un peu plus de la folie.

Après trois ans de brassage amateur, Tom a voulu enrichir son savoir faire en passant un DU d’opérateur de brasserie à l’Université de la Rochelle. Son investissement dans cette formation pro a mis fin à sa jeune carrière de créatif’ publicitaire et scellé son destin avec celui du projet Skumenn

On compte le nombre de nos véritables amis sur les doigts d’une seule main et je me sens chanceux de pouvoir travailler aujourd’hui avec le plus fidèle d’entre eux.

Tom (par Steph)
Tom
Steph, c’est d’abord ce pote d’enfance, ce frère d’armes avec qui j’ai refait le monde un nombre incalculable de fois et traversé bien des joies et des peines.

C’est aussi cette personne trop modeste qui vous dira toujours qu’il fait juste son travail si vous lui faites l’amabilité de le complimenter sur n’importe lequel de ses talents. Il faut bien rendre à Stéphane ce qui appartient à Stéphane, il est à la fois passionné et pragmatique et il aurait certainement pu choisir de travailler dans bien d’autres domaines.

Il a préféré mettre sur pied une micro brasserie dans la ville qui l’a vue naître. A vrai dire l’envie de faire de la bière lui est tombée dessus comme on tombe amoureux. Par une sorte de hasard intelligent. Du moins c’est l’expression qu’il utilise quand je lui rappelle que toute cette histoire vient de lui.

Steph (par Tom)
Stef

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