Emelisse : White wine Bordeaux barrel aged (vin blanc) – 8%

On ne le répètera jamais assez, mais les hollandais possèdent un vivier de brasseries qui osent. Parmi elles, Emelisse fait figure de référence en proposant une gamme White Label intéressante à des prix qui ne le sont pas moins, à l’image de cette ale un poil aigrelette et sèche aux arômes végétaux et cidreux. Idéale avec un poisson blanc, ou une araignée de mer, et parfaite pour casser le gras de certains plats. Et attention aux jambes car elle coupe les pattes !

Notes de dégustation :

Couleur : ambrée, rousse

Nez : Sur les agrumes (zeste de pamplemousse, de citron), végétal sur les fleurs séchées, les feuilles mortes, le foin coupé.

Bouche : Svelte avec une jolie tenue de mousse très fine. L’attaque est vive et sèche sur la pomme qui lui confère une touche cidreuse. Cette même acidité vineuse issue du vieillissement d’un an en fut de vin blanc rappelle le caractèe de certains blancs (Anjou sec, Muscadet). Le milieu de bouche quant à lui fait la part belle à une amertume un peu rêche.

Finale : Amertume durable doublée d’une pointe d’acidité presque sure.

Infos :

Emelisse

Disponible Chez Alain 18, rue Poullain Duparc à Rennes