Cantillon : Gueuze 100% Lambic Bio – 5%

Tout dans ce produit respire l’authenticité qu’une vielle brasserie comme Cantillon peut apporter. Depuis 1900, les méthodes de fabrication n’ont pas changé, et la brasserie regorge de levures sauvages déterminantes dans la réalisation de cette gueuze bio. Si le terroir est une notion difficilement applicable au monde de la bière, cette spécialité bruxelloise est encore aujourd’hui difficilement transposable géographiquement. Une incontournable qui fait office de fleuron de la maison Cantillon.

Notes de dégustation :

Couleur : Blonde pale et trouble

Nez : Fermier sur les levures brettanomyces. On distingue nettement des flaveurs acides comme la pomme à cidre, la cerise aigre, le poiré, les agrumes (citron), la chair d’abricot et l’acide lactique (yaourt nature, lait caillé).

Bouche : L’effervescence est chantante, la texture fine et légère. Son attaque est franche, sur l’acidité immédiatement balancée par une amertume sèche et âpre. La bouche révèle des arômes de pomme verte, de cidre bouché, sertie de son écrin boisé.

Finale : Courte et amère

Infos :

Brasserie Cantillon

Disponible Chez Alain 18, rue Poullain Duparc à Rennes