Omnipollo – Noa Pecan Mud Cake – 11% (Imperial Stout)

Rarement bière n’aura révélé autant de gourmandise aussi bien qu’au nez qu’en bouche. Un véritable gâteau liquide, un concentré de saveurs pâtissières sorti tout droit de la caboche d’Henok Fentie, brasseur de la maison suédoise Omnipollo. Brassé chez les hollandais de De Molen, cet Imperial Stout aromatisé à la noix de pécan vient étoffer une gamme extrêmement créative qui ne lésine pas sur les adjuvants (fruits de la passion, vanille, rhubarbe, fraises sauvages, marshmallows, miel…). Ce brassin constitue un dessert à lui seul.

Notes de dégustation :


Couleur : Charbon

Nez : Extraordinaire. Complexe et aromatique. Révèle des notes vanillées et pâtissières faites de chocolat au lait (Brownie), de caramel crémeux et de café liégeois.

Bouche : Crémeuse et ronde, proche d’un gâteau au chocolat de type Mud Cake. Le crémeux apporte un velours subtil aussitôt contrebalancé par les malts rôtis (café) et une fin de bouche amère presque terreuse.

Finale : Longue et intense sur les malts rôtis (capuccino)

Brasserie Omnipollo

Disponible Chez Alain 18, rue Poullain Duparc à Rennes