Faire vieillir sa bière

A l’instar du vin, la bière est un produit qui présente des aptitudes au vieillissement. Mais comme souvent, la réalité est bien plus complexe. Si un Beaujolais nouveau ne présente aucun intérêt à la garde, il en va de même pour certains styles de bières. Et quand...

[dGust] To Øl – By Udder Means

To Øl : By Udder Means – 7% (milk stout) Cette brasserie danoise sur laquelle plane l’ombre de Mikkeller (ancien associé), est un parfait exemple de ce que représente le brassage moderne. Suite au départ de Mikkeller, Tobias et Tore ont formé un duo extrêmement...

[dGust] Omnipollo – 411

Omnipollo : 411 - 6% (IPA brassée avec des fraises sauvages, rhubarbe, vanille, lactose) Encore une nouvelle expérience signée Omnipollo, avec cette IPA singulière brassée à base de fraises sauvages, de rhubarbe, de vanille et de lactose. Comme souvent, la carte des...

[dGust] St Bernardus – Abt 12

St Bernardus : Abt 12 - 10% Connue tout d’abord sous le nom de St Sixtus, nom sous lequel le breuvage était identifié comme un clone de la fameuse Westvleteren 12, la St Bernardus 12 est aujourd’hui brassée à Watou et ce depuis 1992. Malgré le changement de marque,...

[dGust] Omnipollo – Noa Pecan Mud Cake

Omnipollo - Noa Pecan Mud Cake - 11% (Imperial Stout) Rarement bière n’aura révélé autant de gourmandise aussi bien qu’au nez qu’en bouche. Un véritable gâteau liquide, un concentré de saveurs pâtissières sorti tout droit de la caboche d’Henok Fentie, brasseur de la...

Pour un renouveau de la bière artisanale

« La plupart des gens n'aiment pas le goût de la bière (au début). C'est cependant une nuisance que beaucoup ont su dépasser » Churchill Depuis la fin des années 1970 et le début des années 1980 jusqu’à aujourd’hui, le moins que l’on puisse dire, c’est que le monde de...

[dGust] Dieu du Ciel ! – Disco Soleil IPA

Dieu du Ciel ! : Disco Soleil IPA – 6,5% Pour ceux qui ont eu la chance de découvrir la vaste gamme de la créative brasserie Dieu du Ciel !, cette IPA brassée avec des kumquats redonne un intérêt supplémentaire aux bières à l’amertume soutenue en vogue depuis déjà...

[dGust] Cantillon – Gueuze 100% Lambic Bio

Cantillon : Gueuze 100% Lambic Bio - 5% Tout dans ce produit respire l’authenticité qu’une vielle brasserie comme Cantillon peut apporter. Depuis 1900, les méthodes de fabrication n’ont pas changé, et la brasserie regorge de levures sauvages déterminantes dans la...

[dGust] Naparbier – Avant-Garde Belgian Ale Dubble 2015

Naparbier – Avant-garde (Belgian Ale Dubble 2015) – 8,4% Le développement des bières artisanales à travers le monde a permis de décloisonner l’origine des styles. Aujourd’hui la Dubble n’est plus l’apanage des belges comme le démontre ce brassin ibérique signé...

[dGust] La Débauche – Cognac Barrel

La Débauche – Cognac Barrel - 9.5% La Débauche c’est avant tout une œuvre complète. Située à Angoulême, la brasserie vise l’excellence de la dégustation, la découverte et le plaisir (visuel et gustatif). Avec leur actif une gamme impressionnante de ales parfois...