Omnipollo : 411 – 6% (IPA brassée avec des fraises sauvages, rhubarbe, vanille, lactose)

Encore une nouvelle expérience signée Omnipollo, avec cette IPA singulière brassée à base de fraises sauvages, de rhubarbe, de vanille et de lactose. Comme souvent, la carte des adjuvants est jouée de façon subtile sur ce brassin à l’équilibre étonnant et au nez rafraichissant. Au passage, cette 411 est brassée chez De Proefbrouwerij, brasserie connue pour avoir hébergé une pléthore de recettes dont la 1000 IBU de Mikkeller.

Notes de dégustation :

Couleur : Or pâle

Nez : Frais, fidèle à une IPA fruitée sur les agrumes tout d’abord, notamment la chair de pomelo, la clémentine, puis les fruits tropicaux (mangue). Viennent ensuite de subtiles flaveurs acidulées de fraise et de rhubarbe.

Bouche : Les houblons et le lactose forment un doublon à l’attaque amère et ronde bien équilibrée reposant sur une texture légère et à l’effervescence rafraichissante. Le milieu de bouche lève le voile sur une belle acidité (celle de la rhubarbe) et la chair de pèche.

Finale : Longue amère et fruitée

Brasserie Omnipollo

Disponible Chez Alain 18, rue Poullain Duparc à Rennes