Traquair House : Jacobite Ale – 8%

Basée en Ecosse, la brasserie Traquair House propose une petite gamme de cinq bières différentes dont cette Jacobite Ale, en référence à la seconde rébellion jacobite qui anima les îles britanniques en 1745. Et quoi de plus authentique qu’une ale brassée au cœur de cette vieille bâtisse de la fin du XVIIème siècle, dont le matériel retrouvé par Peter Maxwell Stuart en 1965 (les cuves de fermentation sont d’époque et fabriquées en chêne russe) est resté intact. Un patrimoine brassicole sauvegardé, des murs jusqu’à la recette !  

Notes de dégustation :

Couleur : Belle robe brune aux reflets acajou

Nez : Malté proche des brunes belges ou d’un barley wine. On y distingue des flaveurs dominantes de sucres (caramel, sucre brun), de pain frais, de brioche au four et de réglisse. Le rideau s’ouvre ensuite sur les fruits noirs : jus de pruneau et raisins secs

Bouche : Gourmande, ronde, semi-lourde mais balancée par une attaque à l’effervescence fine. Le tandem houblons/levures joue une partition aromatique sur les fruits foncés (datte, cerise noire, raisin sec) et les épices (poivre noir), avant de s’évaporer sur une amertume discrète qui équilibre le travail des malts (café léger) en milieu de bouche avec une pointe de coriandre

Finale : Moyenne et douce, presque veloutée.

Brasserie Traquair House